martedì 17 giugno 2014

Martedì 17 giugno su Radio Onda Italiana
Dinsdag 17 juni op Radio Onda Italiana


Radio Cucina torna al terzo martedì del mese.
Anche stasera ho alcune interessanti interviste da proporvi che riguardano il mondo del vino.


E non vi spaventate se all'inizio della trasmissione sentite parlare in olandese: i primi 3 minuti vengono rosicchiati dal radiogiornale di Salto!

~~~~~ Nederlands



Nederland is weer een boek van Nigel Slater rijker.
Dat is goed nieuws, want deze jongen weet wat genieten is zonder teveel poespas. En dat spreekt mij aan.
Het zijn gerechten voor (ongeveer) elke dag, en wat ik er leuk aan vind is dat op de rechterblaadzijde het recept met foto staat en op de linkerblaadzijde een aantal variaties ervan.

Nigel Slater
Aan tafel
416 pag.
€ 19,95
ISBN 9789059565197
Uitgever Fontaine Uitgevers

Hier de gegevens en de links voor de luisteraars: klik hier van 20 tot 21 uur voor het programma in het Italiaans op Salto Wereld FM en hier van 21 tot 22 uur voor het programma in het Nederlands op Salto Stads FM.
Om op een andere moment naar de uitzending te luisteren, volg deze link voor het Italiaans en deze link voor het Nederlands.

Oh, ja, de eerste 3 minuten van de uitzending worden door het journaal van Salto in beslag genomen.

giovedì 12 giugno 2014

Gelato senza gelatiera
IJs zonder ijsmachine



Diciamo pure che il gelato è uno dei miei dolci favoriti.
Quando sono in Italia mi mangio volentieri uno gelato, rigorosamente cono e come gusti pistacchio e nocciola. Vaniglia se ci vedo i puntini neri, se no niente. E all'aeroporto di Fiumicino un trio di cioccolato alla gelateria Venchi. Arrivo presto in aeroporto apposta.
Qui in Olanda il gelato non mi tira più di quel tanto, neanche in estate. Credo dipenda dalla qualità, che è piuttosto bassa dappertutto. Mi piace quello di Tofani sul Nieuwemarkt di Amsterdam.
E per il resto vorrei avere una gelatiera.
In attesa di decidere cosa buttare per far posto alla gelatiera, mi consolo con questo finto gelato.
La ricetta l'ho presa dal sito di Martha Stewart (Marina che fa un'altra ricetta americana? Che stia impazzendo sul serio?).

Gelato senza gelatiera

1 lattina di latte condensato (zuccherato!) da 397 gr
1/2 l di panna fresca da montare
estratto di vaniglia (oppure una bacca raschiata per bene)
2 cucchiai di liquore tipo Bourbon (oppure del rum agricole di St. Barth se per caso doveste averne ancora in casa...)

Mescolare in una ciotola il latte condensato con la vaniglia ed il liquore.
A parte montare la panna molto soda, quindi unire con delicatezza i due composti mescolando dal basso verso l'altro cercando di non smontare troppo il tutto.
Versare in uno stampo grande oppure negli stampini di silicone.
Far riposare almeno otto ore in freezer, quindi servire con una salsa piacere (ci stanno benissimo le amarene sotto spirito).

Note di Marina:

Questo gelato non diventa mai così duro da non potersi mangiare, quindi non tiratelo fuori dal freezer con troppo anticipo rispetto a quando volete servirlo o ve lo ritroverete liquefatto.
Il liquore non si sente per nulla (nelle dosi indicate, ma volendo si può raddoppiare...), e serve proprio a non far diventare il tutto un blocco di ghiaccio.
E giustamente: non adatto per i bambini!

~~~~~ Nederlands

Laten we maar zeggen dat het ijs is een van mijn favoriete toetjes is.Als ik in Italië ben eet ik graag een ijsje en dan strikt in de smaken pistache en hazelnoot. Vanilla alleen als ik de zwarte puntjes zie, anders niets. En op de luchthaven Fiumicino een trio van chocolade-ijs van Gelateria Venchi. Dat is de moeite waard om erg vroeg op de luchthaven aan te komen.Hier in Nederland trekt ijs me niet veel, zelfs niet in de zomer. Ik denk dat het te maken heeft met de kwaliteit, dat is heel laag overal. Ik lust pistache en hazelnoot van Tofani op de Nieuwemarkt in Amsterdam, en de smaken Sicilia en Malaga van Roberto Gelato uit Utrecht, die bij Casa Di Maggio in Amsterdam soms te koop is.En voor de rest zou ik graag een ijsmachine willen. Een serieuze ding met compressor en alles.Helaas moet ik eerst beslissen wat ik weg wil/kan gooien om er ruimte voor te maken. 
Intussen troost ik me met dit nep-ijs.Het recept heb ik van de site van Martha Stewart (Marina die weer een Amerikaanse recept maakt? Wordt ze echt gek?).

Ijs zonder ijsmachine 

1 blikje gecondenseerde melk (gesuikerd!) van 397 gr
1/2 liter verse room
vanille-extract ( of een goed geschraapt vanillepeul)
2 eetlepels Bourbon (of rum agricole uit St. Barth als die bij toeval nog in je drankenkast ligt...)

Meng in een kom de gecondenseerde melk met de vanille en de drank.Klop de slagroom zeer stevig, spatel er de eerste mengsel goed doorheen door zachtjes te roeren van de bodem naar de oppervlakte zodat de slagroom niet inzakt. Giet het mengsel in een plastic bakje of in siliconen (muffin)vorm.Laat het voor ten minste acht uur in de vriezer rusten en serveer met een saus naar wens (een kersensaus past er uitstekend bij).

Noten van Marina: 

Dit ijs wordt nooit zo hard dat je het niet uit de bak kunt scheppen, haal het daarom niet te vroeg uit de vriezer wanneer je het wilt serveren, anders krijg je te snel een plasje op je bord.De drank proef je niet (in de aangegeven doseringen, maar als je wilt kun je het naar smaak verdubbelen...), en het dient alleen om er geen klomp ijs van te maken.
Uiteraard: niet geschikt voor kinderen!


lunedì 9 giugno 2014

Mijn newsletter van juni 2014

 

Cari amici,

Juni is goed begonnen en ik hoop dat ook de zomer net zo goed wordt.
In deze newsletter vindt u weer veel initiatieven op Italiaans etensgebied.
Ik hoop jullie te mogen begroeten bij een van deze evenementen.

Diner annex wijnproeverij

cenaozioTijdens het volgende diner annex wijnproeverij op zondag 15 juni bij Ristorante L'Ozio,
laat sommelier Barbara Summa ons de wijnen van Salento, in Apulië. Ik zal de gerechten uitleggen.
Houd de Facebookpagina van Da Gustare en van L'Ozio Amsterdam in de gaten want het menu wordt een paar dagen voor het diner bekend gemaakt!  
Zondag 15 juni 2014 om 18.00 uur
Kosten: Euro 35 per persoon, inclusief een 3-gangendiner en alle wijnen
Aanmelding: per e-mail naar info@ozioamsterdam.com of telefonisch 020 470 81 83
Adres: Ristorante L'Ozio, Ferdinand Bolstraat 26, Amsterdam

Culinaire ronde van Italië

De laatste lezing voor de zomervakantie over bekende en minder bekende Italiaanse gerechten is zondag 22 juni van 15.00 tot 16.30 uur in Amsterdam bij Scuola d'Italia.
We gaan een culinaire ronde van Italië doen met foto's om van te watertanden van (voor velen waarschijnlijk) onbekende gerechten. Ik geef ook veel tips en trucs over gerechten en natuurlijk een paar lekkere, snelle recepten. Neem daarom pen en papier mee!  
Zondag 22 juni 2014 van 15.00 tot 16.30 uur in Amsterdam
Kosten: Euro 7,50 per persoon, inclusief een kopje thee (of een glaasje dessertwijn voor de liefhebbers) met heerlijke zelfgemaakte koekjes.
Aanmelding: per e-mail naar info@nerodavola.nl
Adres: Sint Jansstraat 37 in Amsterdam (achter de Dam)
Voertaal: Nederlands

Italiaanse aperitief met DJ

De lekkerste Italiaanse cocktails proeft u tijdens de echte aperitivo italiano bij Ristorante L'Ozio. De muziekale omlijsting wordt verzorgd door een Italiaanse DJ.  
Woensdag 25 juni vanaf 18.00 uur
Kosten: Euro 17,50 per persoon, inclusief open buffet + 1 drink
Aanmelding: per e-mail naar info@ozioamsterdam.com of telefonisch 020 470 81 83
Adres: Ristorante L'Ozio, Ferdinand Bolstraat 26, Amsterdam

Italiaanse cursussen

In september beginnen bij Scuola d'Italia nieuwe cursussen Italiaanse taal.
Kijk voor meer informatie op Scuola d'Italia.

Theater in het Italiaans - of in geen taal?

Theatergroep Quelli di Astaroth gaat door met hun succesvolle reeks openpodiumvoorstellingen in hun knusse kamertheater in hartje Amsterdam.
Op 5 juli staat de volgende voorstelling op de agenda:

Piazza delle Libertà (Open Podium)
"If we don't show anyone, we are free to write anything" (Allen Ginsberg)
Actor, musicians, artists and people perform and confront their visions.
Aanvang: 20.30 uur
Adres: Sint Jansstraat 37, Amsterdam (achter de Dam)
Kosten: donatie


Abonneren op dit nieuwsbrief?

Als u dit nieuwsbrief rechtstreeks wilt ontvangen, stuurt u mij een bericht met als onderwerp "subscribe newsletter".

La mia newsletter di giugno 2014


Cari amici,


Giugno è cominciato bene e speriamo che l'estate non ci deluda.
In questa newsletter vi segnalo alcune cene ed altre iniziative speciali da non perdere.
Spero di incontrarvi in qualcuno di questi eventi.

Cena con degustazione di vino 

cenaozio
Nel corso della prossima cena con degustazione domenica 15 giugno presso il Ristorante L’Ozio, la sommelier Barbara Summa ci farà assaggiare alcuni vini del Salento.
A me invece il piacere di raccontarvi tutto sul cibo che verrà assaggiato.
Per tutte le informazioni last minute, come per esempio i menù, tenete d'occhio la pagina Facebook di Da Gustare e del Ristorante L'Ozio!
Costo: Euro 35 a persona, compresa la cena di 3 portate e tutti i vini
Prenotazioni: per e-mail all'indirizzo info@ozioamsterdam.com oppure per telefono 020 470 81 83
Indirizzo: Ristorante L’Ozio, Ferdinand Bolstraat 26, Amsterdam


Giro delle cucine d'Italia 

La data per la mia prossima conferenza sui piatti italiani più e meno noti è domenica 22 giugno dalle 15.00 alle 16.30 ad Amsterdam presso Scuola d'Italia. Faremo un giro delle cucine d'Italia con tante belle foto di piatti poco conosciuti. Racconterò molti trucchi e suggerimenti per la perfetta riuscita di alcuni piatti nonché alcune ricette facili e buonissime. Portatevi penna e matita!
Domenica 6 aprile dalle 15.00 alle 16.30 ad Amsterdam
Costi: Euro 7,50 per persona, compresa una tazza di the (o un bicchiere di vino da dessert per chi lo preferisce) e biscottini fatti in casa
Prenotazioni: per e-mail a info@nerodavola.nl
Indirizzo: Sint Jansstraat 37 - Amsterdam (dietro il Dam)
Lingua: olandese
Se c'è un gruppo interessato ad ascoltare questa presentazione in italiano, mandatemi una mail che ci mettiamo d'accordo per una data a parte.

Aperitivo italiano con DJ 

I migliori cocktails italiani si bevono al Ristorante L’Ozio durante un vero aperitivo italiano con un DJ italiano!  
Mercoledì 25 giugno 2014 dalle ore 18.00
Costi: Euro 17,50 a persona, compreso il buffet + 1 drink
Prenotazioni: per e-mail all'indirizzo info@ozioamsterdam.com oppure per telefono 020 470 81 83
Indirizzo: Ristorante L’Ozio, Ferdinand Bolstraat 26, Amsterdam 

Corsi di lingua italiana 

whiteboardwelkom2A settembre iniziano presso Scuola d'Italia nuovi corsi di lingua italiana per stranieri ed un corso di olandese base per principianti. Presto trovere il nuovo calendario online delle lezioni: prenotate in tempo il vostro posto!
Per ulteriori informazioni: www.scuoladitalia.nl 

Teatro in italiano - o in nessuna lingua  

Il gruppo teatrale Quelli di Astaroth continua con la fortunata serie di rappresentazioni open podium nel proprio teatro da camera nel cuore di Amsterdam. Il 5 luglio c'è in agenda questa rappresentazione:
Piazza delle Libertà (Open Podium)
"If we don't show anyone, we are free to write anything" (Allen Ginsberg)
Inizio: ore 20.30 (sharp!)
Indirizzo: Sint Jansstraat 37, Amsterdam (dietro al Dam)
Costi: una donazione

Volete ricevere questa newsletter per e-mail?  

Se volete ricevere questa newsletter direttamente, mandatemi un e-mail con l'oggetto "subscribe newsletter".